灰眼雪蟹（學名：Chionoecetes opilio）是一種雪蟹，產於太平洋北部和大西洋西北部。它與紅眼雪蟹極為相似，售賣時通常籠統地稱為「雪蟹」，在加拿大又稱為皇后蟹，在日本又稱「松葉蟹」(島根縣、兵庫縣、鳥取縣)、「北海松葉蟹」(北海道、青森縣、山形縣、新潟縣、富山縣)、「津居山蟹」(兵庫縣)、「柴山蟹」(兵庫縣)、「間人蟹」(京都府)、「舞鶴蟹」(京都府)、「加能蟹」(石川縣)、「楚蟹」、「頭矮蟹」、「津和井蟹」，其中最名貴為福井縣出產之「越前蟹」乃日本皇室貢品，其價格遠高於其他雪蟹，亦只有福井縣出產的雪蟹方可稱為越前蟹，上述名字在日本單指雄蟹，而雌蟹則稱為「香箱蟹」，因為在日本是一種人氣很高的食材，各地實際還存在許多土名。
形態
紐芬蘭的兩隻灰眼雪蟹
灰眼雪蟹生長緩慢，雄蟹有至少11個生長階段，成年體甲殼寬度可16.5 cm（6.5英寸），雌性則為9.5 cm（3.7英寸），而二者的平均寬度則為7 cm（2.8英寸）、5.5 cm（2.2英寸）。捕獲的雄蟹一般重0.5—1.35公斤（1.1—3.0磅），雌蟹則為0.5公斤（1.1磅）。
捕撈
京都府京丹後市久美浜町一家松葉蟹店的標牌
日本設有固定松葉蟹漁期以限制其捕撈、保證物種存續：
新潟縣以北海域：雌雄蟹漁期均為10月1日 – 翌年5月31日，且禁止捕撈甲殼寬度不滿90毫米的未成年雌蟹。
富山縣以西海域：雌蟹漁期為11月6日 – 翌年1月10日，雄蟹漁期為11月6日 – 翌年3月20日，此外還有禁止捕撈初產雌蟹和剛蛻殼的雄蟹（ミズガニ，若松葉）等其他規定。
漁期以外捕撈到的松葉蟹均應放生，但拖網捕撈混獲的松葉蟹很多在放生之前就已經死亡