金牛角麵包

可頌(中國大陸作羊角麵包,香港作牛角包)(法語:croissant;德語:Croissant),本意指新月所以又叫做新月麵包,是一種使用大量奶油烘烤、呈現酥皮和奶香味的歐式麵包。它起源自奧地利[1]…

台灣小吃經營

在台灣,從事小吃業者往往是家族經營,一般而言,入門並不困難,然而想要積極創業的人亦有先做學徒學習的情形。近年在台灣也發展出小吃補習班,讓想要經營小吃攤的人可以一起上課,學習特殊的醬味等製作方法。此外…

各地發展

台北的小吃可分為市集攤販小吃與老店小吃二類。除了賣早點類的小吃攤可能限於早上營業外,夜市小吃集中在夜市裡,由於都市化程度較高,民眾活動時間可能對相較長的關係,許多小吃攤會經營到相當晚,以配合台北人常…

台灣小吃特點

有些小吃因為從該地域為起源,因而冠上該地域名稱作為一個象徵,如萬巒豬腳中的萬巒兩字,就是地名;然而,在臺灣一些地名招牌純粹只是噱頭,不代表起源地,例如蒙古烤肉並非出自蒙古,溫州大餛飩不是來自溫州,天…

台灣小吃歷史

台灣小吃之所以發達,有其歷史悠久的典故:自清代起,閩南人和客家人農業民族自中國大陸福建和廣東到台灣從事開墾農地等工作,非常耗費勞力,小吃生意者便以挑夫姿態,挑各樣冷、熱小吃到田邊、山邊供應開墾者食用…

台灣小吃

台灣小吃(臺灣話:小點,臺羅:sió-tiám),是台灣富有文化特色的街頭小吃的總稱,與離島澎湖小吃、馬祖小吃以及金門小吃等共築台灣美食文化的一個重要部分。台灣小吃的特色是就地取材。因為台灣四面環海…

食物

食物是為生物提供營養的物質,來源通常是植物、動物、菌類,包含著維生所需的營養素,如碳水化合物、脂肪、蛋白質、水等,能夠藉由進食為生物提供營養、維持生命[1]或愉悅的物質。生物攝取食物後,被生物的細胞…

非洲飲食

非洲料理由當地水果、穀物及蔬菜,以及奶類及肉類製品混為一體而成。在非洲部份地區,當地傳統飲食採用大量奶類、凝乳及乳清製品。然而,在非洲大部份的熱帶地區,牛奶是稀有產物,並不能夠在當地生產(基於多種影…

菜系

菜系,又稱料理,是指一種在食材、烹調技巧及菜餚上的獨有烹飪方式,而它通常與一種獨有文化或一個特定地區互相聯繫。一般而言,地區性的食物準備傳統、習俗與食材互相結合,方能創造屬於該地區獨有的菜餚。菜系…

滿漢全席中的八珍

山八珍﹕ 駝峰、熊掌、猴腦、猩唇、象拔、豹胎、犀尾、鹿筋。海八珍﹕ 燕窩、魚翅、大烏參、廣肚、龍骨(鱘龍魚)、鮑魚、海獅(海豹)、狗魚(娃娃魚)。禽八珍﹕ 紅燕、白鶴、鵪鶉、天鵝、鷓鴣、彩雀(孔…

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