老皮嫩肉

「老皮嫩肉」裡為什麼沒有肉?!關鍵兩招作法來料理,做對才像!
豆腐
到餐廳點菜,一道「老皮嫩肉」菜名響亮讓人好奇,等菜餚上桌時才發現,「老皮嫩肉」裡居然沒有肉?!老皮嫩肉料理並不是詐騙,這道菜不僅和早年生活較艱苦有關,更是一道料理新手、老手們都適合端上桌的經典豆腐仿肉菜餚啦!如何製作外脆、內軟的老皮嫩肉?如何把豆腐模仿製作成肉類?該如何處理豆腐才對?經典菜色小知識又來啦!
「老皮嫩肉」裡為什麼沒有肉?那又是什麼?
「老皮嫩肉」裡沒有肉?!第一次吃這道菜的人可別爆氣到叫人來理論,老皮嫩肉簡單說其實是道豆腐料理,是以「豆腐」製作模仿肉類口感。經過油炸後,表面帶點微皺的炸豆腐,外脆但內層柔軟,淋上醬汁後竟與肉的口感有些相似。據說老皮嫩肉是道川菜料理,早期人們生活艱苦時無法餐餐吃到肉,為了滿足吃肉的想念,使用豆腐替代而有了這道佳餚。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

Proudly powered by WordPress | Theme: Funky Blog by Crimson Themes.