「老皮嫩肉」裡為什麼沒有肉？！關鍵兩招作法來料理，做對才像！
豆腐
到餐廳點菜，一道「老皮嫩肉」菜名響亮讓人好奇，等菜餚上桌時才發現，「老皮嫩肉」裡居然沒有肉？！老皮嫩肉料理並不是詐騙，這道菜不僅和早年生活較艱苦有關，更是一道料理新手、老手們都適合端上桌的經典豆腐仿肉菜餚啦！如何製作外脆、內軟的老皮嫩肉？如何把豆腐模仿製作成肉類？該如何處理豆腐才對？經典菜色小知識又來啦！
「老皮嫩肉」裡為什麼沒有肉？那又是什麼？
「老皮嫩肉」裡沒有肉？！第一次吃這道菜的人可別爆氣到叫人來理論，老皮嫩肉簡單說其實是道豆腐料理，是以「豆腐」製作模仿肉類口感。經過油炸後，表面帶點微皺的炸豆腐，外脆但內層柔軟，淋上醬汁後竟與肉的口感有些相似。據說老皮嫩肉是道川菜料理，早期人們生活艱苦時無法餐餐吃到肉，為了滿足吃肉的想念，使用豆腐替代而有了這道佳餚。