【台南中西】集品蝦仁飯(附菜單)「鍍金」蝦仁飯必吃！集品中的極品吃法
自荷據、明鄭到清領，台南一直都是台灣最重要的首府，從七寺八廟、商賈洋行到和洋折衷；從王侯將相、文人雅士到販夫走卒；從阿舍手工菜、酒家菜到挑擔小吃；沉澱了府城百年風華，這次就跟著Jun一起探索古都美食吧~
世界各國料理形形色色，吃過中西美食會發現中、西菜做法竟如此相似，如法餐舉世聞名菜式澄清湯（consommé），就和中式清雞湯有異曲同工之妙，都是經繁雜工序讓看似澄澈湯品，散發無與倫比香氣層次。
台南著名「蝦仁飯」，我覺得作法和義大利鮮蝦燉飯(Risotto Gamberi)或西班牙海鮮飯(paella)如出一轍，都是先將鮮蝦(海鮮)弄熟後，以高湯煨煮米飯吸飽湯汁精華，只差府城蝦仁飯最後會來顆誘人半熟荷包蛋「鍍金」，垂涎欲滴~海安路上「集品蝦仁飯」就是箇中翹楚。