「酸菜魚」是來自四川重慶的名菜，主要以泡椒、辣椒及花椒調味，再加上高湯與酸菜、新鮮魚片一同燉煮，最後要淋上辣椒、花椒、泡椒炒出的熱油，作法費工，口味酸爽帶勁，辣中帶麻，任何季節品嚐都開胃又下飯！前陣子「酸菜魚」開來台北後造成一陣酸菜魚炫風，嚐過酸菜魚滋味的人都瞬間一試成主顧！可以依照自家耐受度調整麻辣度跟酸度，滿足「麻、辣、酸、香」四種味蕾！
剩的湯汁也可以加入黑木耳、豬肉片、金針菇、蘿蔔片，以及吸滿酸辣湯汁的寬冬粉，想品嚐四川味的無辣不歡族一定要試試看。
通常會加入泡椒，但我沒有加，也不失他的美味。
天氣轉涼快來試試「酸菜魚」！