刈包起源於福建省泉州市，在台灣得到廣泛流傳和發展。它的名字來自於將包子切開的方式，用刀將饅頭切開，並塞入各種配料。通常，刈包是用白切肉來做主要的配料，此外還會加入榨菜、花生粉、蔥絲等，以增添口感和味道。
刈包的特點之一是饅頭的質地，饅頭皮需要具有彈性和柔軟度，以便容納多種配料。刷上一層醬料，如甜辣醬或豆沙醬，可以增添風味和口感。此外，在一些變種的刈包中，可能會添加其他配料，如滷肉、蛋餅等，使其更加豐富。
刈包在台灣是非常受歡迎的街頭小吃，無論是早餐、午餐還是宵夜時，人們都可以輕鬆找到刈包攤位。它以其美味的口感和豐富的味道受到大眾的喜愛。