菜系，又稱料理，是指一種在食材、烹調技巧及菜餚上的獨有烹飪方式，而它通常與一種獨有文化或一個特定地區互相聯繫。一般而言，地區性的食物準備傳統、習俗與食材互相結合，方能創造屬於該地區獨有的菜餚。
菜系主要受在地可提供的食材或貿易因素影響，而當菜系在一個地區變得受歡迎之時，菜系自身甚亦可能會產生新而獨特的食材，例如日本料理中的日本米及新墨西哥飲食中的新墨西哥辣椒。
不同宗教的飲食法規對於菜系亦可產生頗大的影響，例如印度飲食中的印度教、旁遮普飲食中的錫克教、東亞飲食中的佛教、中東飲食中的伊斯蘭教，以及猶太人飲食和以色列飲食中的猶太教