地域分類菜系

中國菜主要有四大菜系和八大菜系之說，其中「四大菜系」是指魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜；「八大菜系」是指閩菜、湘菜、粵菜、蘇菜、魯菜、浙菜、川菜、徽菜，除了上述漢族菜系外，還有西藏菜、新疆菜等等少數民族菜系。
菜譜
主食：大米、麵食、餃子
酒
涼菜：即冷盤、冷碟。
熱菜
前菜
正菜：即主菜。
配菜：即佐食小菜。
湯
食物的分類
饈 （醬料）
膳（肉類）
餚（煮熟的肉）
飲（飲料）