虱目魚是台灣人餐桌上最常見的魚類之一，他的肉質鮮美、營養豐富，料理變化多端，各個部位都蘊含獨特的風味。本文將帶您深入了解虱目魚，回答關於虱目魚的常見問題，並且探索其各個部位適合的烹調方式，提供精選經典的吃法與食譜，讓你能夠在家中輕鬆炮製出美味的虱目魚料理。
虱目魚肚上的「黑膜」是什麼？能吃嗎？
老饕們最愛的虱目魚肚上都有一層黑色的薄膜，這是虱目魚的腹膜臟層，雖然看起來黑黑的有點可怕，但其實是可以食用的，不過脂肪含量較高，尤其是長在大隻肥美虱目魚的魚肚，若有心血管疾病者應該斟酌攝取。
營養價值豐富好處多
虱目魚是優質的蛋白質來源，每100公克含有約 17 – 20 克左右的蛋白質（依部位不同而異，背肉含量較高，魚肚較低），有助於肌肉生長和修復。虱目魚含有的 Omega-3 脂肪酸有益心血管健康。此外，虱目魚還含有維生素D，有助於鈣的吸收，維持骨骼健康。
各部位都是寶 料理方式報給你
虱目魚頭、魚骨
虱目魚頭含有豐富的膠原蛋白，很常被拿來熬湯、燉滷，將其美味充分滲透到湯汁中，喜歡啃魚頭的人千萬不能錯過！
虱目魚柳
又稱虱目魚菲力、虱目魚里肌，脂肪含量較低，和魚肚相比，口感較扎實，但是也不乾柴，是健身減重人士的最愛。也因為沒有魚刺，是小孩與長輩都能安心食用的部位。拿來炒，或是用三杯、紅燒、糖醋的方式都很下飯。而最享受的吃法當然是做成炸物啦！